Świąteczne Ule

w kształcie choinki, bałwanka i dzwoneczka

foremki pożyczyła mi kuzynka Marzena :)

biszkoptowe

 migdałowe

 kokosowe

 herbatnikowe z dodatkiem kakao

Laski św. Mikołaja

z masy marcepanowej

Pierniczkowa Choinka

Pierniczkowy bałwanek

Tort Motyl

Drugi Tort na panieński przyjaciółki Marty

ona uwielbia motyle 

biszkopty tęczowe 

masa śmietankowo - krówkowa

Spider-Man

Skubnij tęczy

Kolejny tort tęcza zamówiony przez chrześniaka (męża) Jacka
tym razem Spider-Man (niespodzianka)
 przepis na tort tęczowy toffi

Tort Motyl

Na urodziny dla

Kuzynki 

Tort spongebob

kolejna odsłona tortu w kolorach tęczy 

tym razem spongebob z plastycznej masy cukrowej

Tort na Panieński

Dla mojej przyjaciółki Marty 

mój pierwszy tort w takich kształatach

biszkopt czerwony + masa ajerkoniakowa

Cukinia marynowana

Składniki:

2,5 kg młodej cukinii

7 szkl wody

1,5 szkl octu 10%

2 szkl. cukru

1,5 łyżki soli

1 czubata łyżka curry

Przygotowanie:

Cukinię umyć, odciąć końcówki. Pokroić  pół-plastry . 

W słoikach poukładać cukinię

Wodę, ocet, sól, cukier i curry zagotować.

Ciepłą zalewą zalać cukinię i zamknąć słoik. Pasteryzować 15 min.

Kalafior marynowany II

W zalewie słodko- kwaśnej

Składniki :

kalafior

2/3 szklanki octu winnego

2 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 liść laurowy

6 ziaren pieprzu

6 ziaren ziela angielskiego

1/3 łyżki soli

Przygotowanie:

Kalafior dzielimy na małe różyczki i myjemy, a następnie

Sparzonego kalafiora przekładamy do słoików włożyć przyprawy.

Przygotować zalewę i gorącą marynatą zalać warzywa w słoikach.

Dobrze zakręcić i pasteryzować 20 minut.

Brokuł marynowany

W zalewie słodko- kwaśnej

Składniki :

brokuł

2/3 szklanki octu winnego

2 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 liść laurowy

6 ziaren pieprzu

6 ziaren ziela angielskiego

1/3 łyżki soli

Przygotowanie:

Brokuła dzielimy na małe różyczki i myjemy, a następnie

blanszujemy przez minutę.

Sparzonego brokuła przekładamy do słoików włożyć przyprawy.

Przygotować zalewę i gorącą marynatą zalać warzywa w słoikach.

Dobrze zakręcić i pasteryzować 20 minut.

Kalafior marynowany

przepis znalazłam na blogu Dorota Smakuje

Składniki:

kalafior

zalewa:

pół szkl octu

3 szkl wody

łyżeczka soli

3 łyżeczki cukru

liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:

Kalafiora dzielimy na małe różyczki i myjemy, a następnie blanszujemy przez minutę.

Sparzonego kalafiora przekładamy do słoików.

Wodę z przyprawami gotujemy kilka minut, następnie dodajemy ocet i zagotowujemy.

Zalewą napełniamy słoiki z kalafiorem i zakręcamy.

Pasteryzujemy 20 min.

Pieczarki marynowane

Składniki

2kg małych pieczarek

zalewa
1 szkl  octu 10%
3 szkl  wody
4 łyżki cukru
1 łyżka soli

Przygotowanie:

Pieczarki opłukać. Przełożyć do dużego garnka,
zalać zimną wodą, dodać łyżkę soli i łyżkę octu,
 doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut.

Zalewa
Wszystkie składniki  marynaty gotujemy od momentu zagotowania.
.Gorące grzyby wystarczy  zalać gorącą marynatą pasteryzować ok 5 minut.

Papryka marynowana zielona

Składniki:

3kg papryki zielonej

ziele angielskie

pieprz czarny ziarnisty

liść laurowy

zalewa:

4 szkl wody

1 szkl octu

1szkl cukru

2 płaskie łyżki soli

Przygotowanie:

Paprykę oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, myjemy i osuszamy na sicie.

Paprykę wkładamy do słoika dodajemy pieprz, ziele angielskie i liść laurowy

 Zalewę gotujemy i zalewamy paprykę.

Pasteryzujemy 5 minut.

Marynowana papryka biała

Składniki:

3kg papryki białej

ziele angielskie

pieprz czarny ziarnisty

liść laurowy

zalewa:

4 szkl wody

1 szkl octu

1szkl cukru

2 płaskie łyżki soli

Przygotowanie:

Paprykę oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, myjemy i osuszamy na sicie.

Paprykę wkładamy do słoika dodajemy pieprz, ziele angielskie i liść laurowy

 Zalewę gotujemy i zalewamy paprykę.

Pasteryzujemy 5 minut.

Marynowana papryka żółta

Składniki:

3kg papryki żółtej

ziele angielskie

pieprz czarny ziarnisty

liść laurowy

zalewa:

4 szkl wody

1 szkl octu

1szkl cukru

2 płaskie łyżki soli

Przygotowanie:

Paprykę oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, myjemy i osuszamy na sicie.

Paprykę wkładamy do słoika dodajemy pieprz, ziele angielskie i liść laurowy

 Zalewę gotujemy i zalewamy paprykę.

Pasteryzujemy 5 minut.

Papryka marynowana czerwona

Składniki

3kg papryki czerwonej

ziele angielskie

pieprz czarny ziarnisty

liść laurowy

zalewa:

4 szkl wody

1 szkl octu

1szkl cukru

2 płaskie łyżki soli

Przygotowanie:

Paprykę oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, myjemy i osuszamy na sicie.

Paprykę wkładamy do słoika dodajemy pieprz, ziele angielskie i liść laurowy

 Zalewę gotujemy i zalewamy paprykę.

Pasteryzujemy 5 minut.

Szarlotka na ciepło z lodami waniliowymi

przepis dostałam od kuzynki Marzeny 

szarlotka nadaje się w wersji na zimno jak i na ciepło

Składniki:

3 szkl. mąki zwykłej

1 szkl. mąki ziemniaczanej

1 kostka margaryny 

1 szkl. cukru

2 jajka

1 żółtko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 op cukier waniliowy

2 łyżki śmietany (ew. 2 łyżki mleka)

dodatkowo:

2 kg jabłek

cynamon

lody waniliowe

Przygotowanie:

Jabłka obrać ze skórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wsypać do garnka 

 gotować pod przykryciem aż jabłka puszczą sok i się odparują dodać do smaku cynamon, ostudzić.

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na jednolite ciasto, podzielić na 2 części.

Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy ciasto nakłuć widelcem lekko oprószyć bułką tartą i wyłożyć jabłka. 

Pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć nią jabłka nakłuć lekko widelcem.

Piec w temp. 180 C   40 min.

Po upieczeniu wyjąc ciasto z piekarnika po 10 minutach oprószyć cukrem pudrem pokroić na kawałki

i jeszcze ciepłe podać z lodami.

Szarlotkę można pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

Sałatka z zupki chińskiej i brokułami

przepis pochodzi z bloga Pasja Smaku

Składniki :

brokuł 
2 zupki chińskie
 puszka czerwonej fasoli
 średnia cebula 2 ząbki czosnku
majonez
(ja zamiast czosnku wymieszałam 
1 łyżeczkę przyprawy tzatzyki z majonezem)

Przygotowanie:

Brokuły podzielić na różyczki i ugotować, ostudzić i podzielić na jeszcze mniejsze kawałeczki. 

Cebulę drobno posiekać. Makaron z zupki chińskiej i 1 część przypraw zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką. Poczekać aż makaron napęcznieje i przełożyć go do miski. Dodać brokuły, cebulę, czerwoną fasolę, drobno pokrojony czosnek (u mnie sos tzatzyki) . Doprawić do smaku suchą przyprawą z zupki  oraz wymieszać z majonezem.

(w przypadku sosu zrobionego z przyprawą tzatzyki nie dodawać już majonezu)

Muffinki Komunijne

babeczki jogurtowe z tego przepisu

wierzch pokryty 

śmietaną 30% z fixem truskawkowym

i z gotowym kremem czekoladowym (do tortów)

 

Mini torcik komunijny

Jako że solenizant nie lubi tortów na śmietanie

zrobiłam mu mini torcik czekoladowy na specjalne zamówienie

biszkopt kakaowy, gotowa masa czekoladowa (do tortów) 

i starta czekolada w masie jak i na wierzchu

Sernik wykwintny

Przepis dostałam od mojej klientki tak mi zrobiła na niego smaka że postanowiłam go upiec :)

jak się okazało przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki

Składniki:

 u mnie tortownica śr. 28cm i mała keksówka 8x22

1 kg twarogu z wiaderka

300 g sera twaróg (zmielonego dwukrotnie)

 450 g drobnego cukru
10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
250 g masła
6 łyżek mąki pszennej
1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
1 szklanka śmietany 30% schłodzonej
1 opakowanie cukru wanilinowego - 16 g

kandyzowana skórka pomarańczowa około 1/2 szklanki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, oprócz śmietany
Do miski przełożyć masło, utrzeć do  puszystości. Dodawać porcjami twaróg, dalej ucierając.
W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości.
 Dodać do masy serowej i krótko zmiksować.
Do masy serowej dodać resztę składników: mąkę pszenną, budyń,cukier wanilinowy.
 Zmiksować tylko  połączenia się składników.
  Schłodzoną śmietanę ubić. W osobnej misce ubić białka na pianę.
Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, ubitą pianę z białek i skórkę.
Tortownice i keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać masę serową, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC 60 minut.
 Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki.

Tarta czekoladowa bez pieczenia

Składniki:

Spód:
320 g kakaowych herbatników 

150 g rozpuszczonego masła

 Masa I:

masa krówkowa o smaku orzechowym Bakalland 400g

 margaryna 200g

Masa II:

350 ml śmietany 30%

200g czekolady gorzkiej połamanej na kawałki

100g czekolady mlecznej połamanej na kawałki

Przygotowanie:

  Herbatniki zmielić dodać rozpuszczone masło i wymieszać. 

Wyłożyć dno i boki formy do tart. 

Odstawić do lodówki na 30 minut.

Margarynę utrzeć. Dodawać po łyżce masy krówkowej cały czas ucierając,

 dodawać aż do wykorzystania masy.

Śmietanę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia.

 Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia.  

Odstawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce przez całą noc.  Kolejnego dnia wyjąć z lodówki i ubić jak ubijamy samą kremówkę na  gęsty krem.

Na schłodzoną tartę wyłożyć utartą masę krókową odstawić na 30minut do lodówki

po tym czasie wyjąc i wyłożyć masę czekoladową.

Nadziewane jajka czekoladowe

Składniki:

10 jajek czekoladowych

 150g twarogu

150g serka homogenizowanego
sok pysio 0,25ml
budyń waniliowy 1/2op

Przygotowanie:

Odciąć czubki jajek czekoladowych.
 Z soku odlać 1/4 do szklanki rozrobić budyń resztę soku zagotować,
budyń powinien z tej porcji jeszcze trochę budyniu zostanie 
można również zamiast budyniu użyć drzem brzoskwiniowy.
Twarożek zmielić co najmniej dwukrotnie dodać serek waniliowy
i utrzeć mikserem do połączania serków.
Jajka nadziewać serkiem na górze położyć budyń tworząc żółtko.

Babeczki jogurtowe

Do koszyczka i nie tylko

kolejny świetny przepis z mojego ulubionego bloga Moje Wypieki

Źródło

Składniki:

125 g naturalnego jogurtu
75 g margaryny, roztopionej
2 duże jajka
skórka otarta z 1 cytryny
150 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta  soli
125 g drobnego cukru
 

 Przygotowanie:

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misce wymieszać jogurt z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. 

Dodać jajka, skórkę z cytryny i roztrzepać.
Do składników mokrych dodać przesianą mąkę z sodą, solą i cukrem. Wymieszać łyżką tylko 

do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy, nie dłużej.
Formy o dowolnych kształtach do mini - babeczek wysmarować masłem, oprószyć mąką.

 Ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości. Piec w temperaturze 170ºC 30 minut.

 udekorować lukrem.

 

 

Banana curd

Bananowy Curd 

bardzo byłam ciekawa tego smaku i zaryzykowałam

mimo iż kolor nie zachwyca to w smaku jest dobry

polecam dla lubiących eksperymentować

Składniki:

3 duże banany

sok wyciśnięty z jednej cytryny

30g cukru

2 jajka

2 żółtka

1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Banany  obrać ze skórek zalać sokiem z cytryny i zmiksować blenderem.

Do garnuszka wsypać cukier,mąkę ziemniaczaną i bananową pulpę zamieszać.

Jajka z żółtkami dokładnie roztrzepać i wlać do garnuszka.

Gotować na małym ogniu 2 minuty ciągle mieszając, uważając żeby nie przypalić masy.

Dodać oliwę i znów pogotować przez ok 2 minuty. Umieścić w słoiczku. 

mimo dodania soku z cytryny curd bananowy trochę ściemniał