Fondant kajmakowy - babeczki z płynnym kajmakiem

Kajmakowe cudo

przepis pochodzi z bloga Bake&Taste

Składniki :

 4-5 porcji

2,5 łyżki mąki (u mnie czubate) plus odrobina do wysypania foremek
2 duże żółtka
1 duże jajko
1 i 2/3 szklanki kajmaku z puszki

Dodatkowo:
foremki do zapiekania o pojemności ok. 120 ml
masło do wysmarowania foremek

Piekarnik rozgrzać do 210 stopni. Kokilki wysmarować masłem, po czym obsypać je mąką.

Żółtka i jajko zmiksować na puszystą masę - ok. 2-3 minuty, aż do momentu, gdy masa podwoi swoją objętość. Następnie dodać kajmak i miksować do dokładnego połączenia. Kolejno, ciągle miksując, stopniowo dosypywać mąkę.  Powstałą masę przelać do przygotowanych kokilek (mniej więcej do wysokości 2/3) i umieścić w piekarniku. 

Piec do zarumienienia wierzchu, ale nie dłużej (środek ma być płynny) - ok. 10 minut. 

U mnie wierzch przyrumienił się dopiero po 12 minutach. Po 10 był jeszcze płynny. Najlepiej więc po tych 10 minutach czuwać przy piekarniku i jak tylko zobaczymy, że powierzchnia ma już stałą konsystencję - wyjąć kokilki. 

U mnie wyszły 2 sztuki w 200ml kokilce

Nalesniki ze szpinakiem i sosem czosnkowym

Uwielbiam szpinak i tym razem postanowiłam go połączyć z naleśnikami

Składniki:

6 szt o śr 28cm

Ciasto naleśnikowe:

2 jajka
1 szklana mleka

1 szklanka wody mineralnej gazowanej
1,5 szklanki mąki
szczypta soli

Farsz:

Szpinak brykiet mrożony 1op

1op sera feta

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

 2 łyżki masła

Sos czosnkowy:

4 łyżki majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

 2ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności przygotowujemy sos żeby składniki się przegryzły.

Majonez, jogurt i czosnek przeciśnięty przez praskę doprawiamy do smaku 

mieszamy razem  i odstawiam na bok.

Cebulkę kroimy w kosteczkę i smażymy na maśle do zeszklenia.

Czosnek kroimy na bardzo drobniutką kosteczkę i dodajemy go do cebuli.

Szpinak ugotować tak jak na opakowaniu i odparować.

Do cebulki dodać szpinak i pokruszony ser feta wymieszać i podgrzać chwilę na małym ogniu.

  Wszystkie składniki na ciasto mieszamy , następnie smażymy naleśniki.

Następnie na usmażone naleśniki wykładamy szpinak, smarujemy na całości i zawijamy.

Wierzch polewamy sosem czosnkowym.

Drożdżówki z serem

Poleciła mi je znajoma Esti

 a przepis pochodzi źródło   Blog Margarytki

z lekką modyfikacją 

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

35 g świeżego masła

25 g świeżych drożdży

2 żółtka z dużych jajek

125 ml ciepłego mleka

1 łyżeczka jogurtu naturalnego

3 łyżki drobnego cukru

2 łyżeczki esencji waniliowej (aromat do ciast)

¼ łyżeczki soli

Nadzienie:

500 g twarogu

1 jajko

2 – 4 łyżki cukru

1 opakowaniu cukru waniliowego

kilka kropel aromatu pomarańczowego i cytrynowego 

 skórka z pomarańczy

Lukier:

cukier puder + łyżeczka aromatu pomarańczowego + gorąca woda

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć, wsypać 1 łyżkę cukru, wlać 2 łyżki ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę jogurtu, dobrze rozmieszać i zostawić zaczyn do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Żółtka utrzeć z pozostałymi 2 łyżkami cukru na jasny kogel – mogel . Masło włożyć do rondelka, wlać mleko i lekko podgrzać (masło powinno się roztopić). Do mąki dodać utarte żółtka z cukrem, pastę waniliową, wyrośnięty zaczyn i wymieszać. Wlać powoli letnie masło z mlekiem, ponownie wymieszać. Wyciągnąć na stolnicę albo blat i zagnieść elastyczne ciasto, które ma być gładkie i nie powinno się lepić (można delikatnie podsypać mąką, ale niezbyt dużo, bo ciasto będzie twarde). Dobrze wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i zostawić na około 60 minut w ciepłym miejscu (obok kaloryfera albo w lekko podgrzanym do 30-40 stopni piekarniku) do wyrośnięcia. Ciasto powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Ser zemleć albo przecisnąć przez praskę, ewentualnie przetrzeć przez sito. Dodać cukier z wanilią i 2 łyżki cukru. Wymieszać i spróbować. Jeśli nadzienie nie jest wystarczająco słodkie dosypać jeszcze trochę cukru. Na końcu wbić 1 jajko, dodać aromat i skórkę wymieszać i już nie próbować.

 Wyrośnięte ciasto wyciągnąć na blat oprószony mąką. Uderzyć w nie 2 – 3 razy, aby odgazować, ale już ponownie nie wyrabiać. Rozwałkować na duży prostokąt o grubości kilku milimetrów.

Na cieście rozsmarować masę serową. Złożyć na trzy (1/3 ciasta zagiąć od dołu i 1/3 zagiąć od góry). Powstały pas ciasta z serem pokroić na 12 równych części. Każdy kawałek przekręcić w połowie – powinna powstać „muszka”. Ułożyć na blaszkach do pieczenia (ja piekę na papierze) zachowując kilkucentymetrowe odstępy między drożdżówkami. Przykryć ściereczką i odstawić jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (u mnie góra – dół bez termoobiegu), wstawić blaszkę z drożdżówkami i piec je około 20-25 minut.

Z cukru pudru, esencji waniliowej i gorącej wody przygotować lukier. Na tę ilość drożdżówek wystarczy szklanka cukru pudru i 2 – 3 łyżki gorącej wody. Trudno określić dokładną ilość wody, bo cukier różnie ją chłonie – po prostu trzeba wlewać ją powoli i mieszać aż do uzyskania gęstej, ale jeszcze ciągle płynnej konsystencji.

Drożdżówki wyciągnąć na kratkę i jeszcze gorące (tak po 2-3 minutach od wyciągnięcia z piekarnika) smarować lukrem. Zostawić do przestygnięcia. Najsmaczniejsze są lekko ciepłe.

Na drugi dzień już nie są takie dobre, ale jest na to sposób. Wystarczy je zamrozić, a potem wyciągnąć kiedy przyjdzie nam ochota i zostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej albo pomóc sobie mikrofalówką.

Babka kajmakowa

przepis pochodzi z gazetki Gotuj krok po kroku

Składniki:

5 jajek 

180g mąki pszennej

100g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru

400 g masy kajmakowej

100g masła

4 łyżki mleka

50g płatków migdałowych

sok z 1 cytryny

Dodatkowo:

olej i bułka tarta do przygotowania formy 

Przygotowanie:

300g masy kajmakowej przełożyć do rondla, dodać 100g masła i podgrzewać

na małym ogniu do połączenia składników (nie gotować).

Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i szczypt soli.

Białka oddzielić od żółtek.

Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.

pod koniec ubijania wsypać cukier. Gdy składniki się połączą dodać żółtka i sok z cytryny

.Wszystko jeszcze chwilę miksować. Następnie małymi porcjami

wlewać masę kajmakową (wcześniej przygotowaną) i mieszać łyżką po czym wsypać do tego mąkę.

Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta.

Ciasto przelewamy do formy  nasmarowanej wcześniej olejem (ja użyłam do tego pędzelka)

 i wysypanej bułką tartą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50min w temp 180 C
 Babkę odtudzić

Polewa 100g masy kajmakowej podgrzać z mlekiem i mieszać do czasu połączenia się składników.
Babkę polać masą i obsypać migdałami.

Babka z advocaatem

Przepis z gazetki biedronkowej 

Składniki:

6 jajek

200g cukru pudru

250g mąki pszennej

250ml likieru Advocaat

1szklanka oleju

1 op cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Dodatkowo:

olej i bułka tarta do przygotowania formy

Przygotowanie:

Jajka miksujemy z cukrami i szczyptą soli. Następnie

nie przerywając miksowania, powoli wlewami advocaat oraz olej.

Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy  nasmarowanej wcześniej olejem (ja użyłam do tego pędzelka)

 i wysypanej bułką tartą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60min w temp 180 C

 Ostudzoną oblać czekoladą