Kokosanki

Przepis dostałam od kuzynki Marzeny 

Składniki:

2 białka

10 łyżek cukru

100 g kokosu

1/2 szklanki drobno pokrojonego ananasa kandyzowanego

szczypta soli

komunikanty(lub suche wafle)

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Dodawać po łyżce cukru dalej ucierając aż masa będzie gładka

a pod palcami nie będzie wyczuwalny cukier.

Dodać kokos i ananas kandyzowany delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Nakładać małą łyżeczką na komunikanty.

Piec w temp 150 C 20-25 min.

Marcepanki świąteczne

Przepis od kuzynki Marzeny

Składniki:

500 g cukru pudru

1 mały ugotowany ziemniak

4 łyżki mleka w proszku

1 łyżeczka masła

aromat migdałowy

Przygotowanie:

Ziemniaka z 1 łyżką cukru pudru i z masłem zblendować.

Cukier wymieszać z mlekiem w proszku dodać do tego masę z ziemniaka i

aromat migdałowy zagnieść dokładnie. Jeśli masa wyjdzie sypka to dodać masło 

jeśli wyjdzie rzadka to dodać mleko w proszku.

Formować marcepanki w foremkach na ule z motywem bożonarodzeniowym.

Po wyschnięciu masy udekorować.

Ule orzechowe świąteczne

Składniki:

200 g cukru pudru

200 g orzechów włoskich zmielonych

1 białko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki razem zagnieść 

formować ule w foremkach świątecznych.

Odstawić do wyschnięcia.

Następnie nadziać dowolną masą

u mnie gotowa masa do tortów(ponieważ używałam ja do przełożenia ciasta)

Nadziane ule zakleić komunikantem (można uczyć andrutów)

Pierniczki

Pierniczki najlepiej upiec miesiąc przed świętami 

Składniki:

550 g mąki pszennej (+ odrobina więcej do podsypywania)

300 g miodu najlepiej sztuczny 

100 g cukru pudru

120 g masła

1 jajko

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 op przyprawy do piernika Kotanyi

kakao 2 łyżeczki

Przygotowanie:

Miód i masło podgrzać w garnuszku, do rozpuszczenia się masła i miodu, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką (grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180º C

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przepis : Źródło

Ciasteczka buziaczki

Przepis dostałam od teściowej 

Składniki:

200 g cukru pudru

120 g masła 

120 g zmielonych orzechów włoskich

3 łyżki mąki krupczatki

3 płaskie łyżki kakao 

Dodatkowo:

kilka orzechów włoskich do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść

na wyłożonej papierem blaszce układać kawałki ciasta do każdego włożyć 

orzecha włoskiego.

Piec w temp 150 C termoobieg ok 25-30 min

Ja formowałam kulki ale niestety przypieczeniu mi się rozlały i wyszły mi kwadraty

ale i tak są pyszne.

Krajanka piernikowa

Przepis od kuzynki Marzeny

Składniki:

1 kg mąki

200 g cukru

1 kostka margaryny

1 jajko

1 łyżka kakao

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżeczka mielonych goździków

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki amoniaku 

 1/4 szklanki ciepłego mleka

1 szklanka gorącej wody

Polewa:

250 ml wody

500 g cukru

1 łyżka kakao

Przygotowanie:

Amoniak rozpuścić w ciepłym mleku.  Cukier skarmelizować w rondelku wlać ostrożnie

gorącą wodę zagotować. Margarynę utrzeć z jajkiem dodać przyprawę do piernika,

kakao, goździki, mleko z amoniakiem,proszek do pieczenia,mąkę i skarmelizowany cukier.

Dobrze zagnieść uformować małe podłużne wałeczki.

Piec w temp 160C termoobieg  ok 25-30 min.

Lekko przestudzić i pokroić w 1 cm kawałki na ukos.

Składniki na polewę zagotować odstawić do ostygnięcia maczać kawałki krajanki

układając je na papierze do pieczenia.

Maślane ciasteczka cytrynowe

Ciasteczka robiłam razem z mężem 

Składniki:

250 g masła, w temperaturze pokojowej

1 łyżka aromatu cytrynowego 

40 g cukru pudru

225 g mąki pszennej

75 g skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

Masło, cukier i aromat cytrynowy  umieścić w misie  i ucierać do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać mąkę i skrobię, zmiksować do gładkości.

Masę przełożyć do maszynki do ciastek z tylką w postaci gwiazdki  ( lub do worka cukierniczego zakończonego tylką w postaci gwiazdki) i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ozdobne rozetki. .

Piec w temperaturze 170 C przez około 15 minut. Przed zdjęciem z blachy odczekać 10 minut. Studzić na kratce.

Przepis: Źródło 

+ moje małe poprawki

Baletki biszkoptowe

Składniki:

3 jajka, białka i żółtka osobno

80 g drobnego cukru do wypieków

75 g mąki pszennej

mak, do posypania (u mnie biały)

 marmolada, do przełożenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce (jak przy bezach - nie można wsypać cukru na jeden raz) i ubijać. Do ubitej masy bezowej dodać żółtka, ubić.  Wsypywać powoli przesianą mąkę i delikatnie (naprawdę bardzo delikatnie) wymieszać przy pomocy szpatułki.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości 1 cm i wykładać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia) nieduże krążki, pozostawiając odstępy między ciastkami. Przed samym pieczeniem posypać makiem.

Piec w temperaturze 180 C przez 10 minut, aż będą lekko złote. 

Wystudzić, przełożyć marmoladą.

Przepis: Źródło

Ciasteczka z maszynki

Składniki:

220 g masła, w temperaturze pokojowej
100 g cukru pudru
2 żółtka
300 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
kilka łyżek twardej marmolady np. wiśniowej

Przygotowanie:

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, cały czas ucierając. Dodać żółtka, ekstrakt z wanilii, zmiksować.

Do masy maślanej dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól i zmiksować na gładką masę. Masę  przełożyć do maszynki do robienia ciasteczek

Blaszki do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyciskać ciastka , pozostawiając między nimi małe odstępy (rosną minimalnie). Na środek każdego ciastka wycisnąć kleks marmolady.

Piec w temperaturze 180 C przez 12 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Przepis - Źródło

u mnie ciemne z kakao i kropką z marmolady a jasne z kropką nutelli 

Ciasteczka z masłem orzechowym z maszynki

Składniki:

1/3 szklanki masła

1/2 szklanki masła orzechowego (gładkiego)

2/3 szklanki drobnego brązowego cukru

1 jajko

2 łyżeczki wody

1 szklanka mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i masło orzechowe zmiksować na puch z cukrem. Dodać jajko, wodę i zmiksować. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i solą, miksując.

Masę nakładać do maszynki do ciastek i wyciskać wzorki na blaszkę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Podczas nakładania jednej partii ciastek, pozostałe ciasto powinno być przechowywane w lodówce.

Piec w temperaturze 190 C przez około 12 minut, obracając blaszkę w trakcie pieczenia, by ciasteczka były równo wypieczone. Studzić na kratce.

Po wystudzeniu posmarować ciasteczka od spodu mleczną lub gorzką czekoladą. Odłożyć na kratkę, by czekolada zastygła.

Przepis -Źródło

Ciasteczka maślane z maszynki

Składniki:

225 g masła, w temperaturze pokojowej
1/2 - 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1/4 łyżeczki soli
290 g mąki pszennej
2 duże żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Przygotowanie:

Masło i cukier utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dodać sól, dalej ucierając. Po kolei dodawać żółtka, ucierając, następnie ekstrakty. Wsypać mąkę i zmiksować.
Masę nakładać do maszynki do ciastek i wyciskać wzorki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Podczas nakładania jednej partii ciastek, pozostałe ciasto powinno być przechowywane w lodówce.
Piec w temperaturze 180 C przez około 12 minut, obracając blaszkę w trakcie pieczenia, by ciasteczka były równo wypieczone. Studzić na kratce.

Przepis - Źródło

Karpatka czekoladowa

Składniki:

Ciasto parzone:

1 szklanka wody

150 g masła lub margaryny

1 łyżka kakao

niepełna szklanka mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać 1 szklankę)

5 jajek

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

Masa:

3 szklanki mleka

200 g masła

½ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 kopiate łyżki mąki pszennej (80g)

4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej (80g)

2 żółtka

100 g czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

kakao i cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z kakao. Odstawić na bok. Wodę zagotować z masłem (lub margaryną). Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać mąkę z kakao. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie). Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Ciasto podzielić na 2 części.

Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować margaryną i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40- 45 minut w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

Przygotować masę budyniową. 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty. Budyń będzie gęsty). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Chłodną, ale jeszcze płynną czekoladę dodawać stopniowo do masy budyniowej, miksując tylko do połączenia się składników.

Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny.

Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem i kakao.

Przepis - Źródło

Bezy

Składniki:

4 duże białka

szczypta soli

240 g drobnego cukru do wypieków

Przygotowanie:

Białka w temperaturze pokojowej umieścić w misie miksera i rozpocząć ubijanie (trzepaczką do białek). Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli i następnie kontynuować ubijanie na wysokich obrotach do momentu otrzymania gęstej, sztywnej piany (można wykonać szybki test odwracając pojemnik z nimi do góry dnem, białka powinny mocno trzymać się dna misy). Na tym etapie należy uważać, by nie 'przebić' białek. Przebite białka będą wyglądały jak zważone, zgrupują się w obłoczki, zaczną podchodzić płynem. Jeśli tak się stało - należy je wyrzucić a cały proces przygotowania rozpocząć od nowa.

Do ubitej piany partiami, stopniowo dodawać drobny cukier do wypieków, po jednej łyżce, cały czas ubijając na wysokich obrotach, po każdym dodaniu. (Uwaga: najczęściej popełnianym błędem jest dodanie całego cukru szybko, na jeden raz, kiedy nie zdąży on ustabilizować piany i nie zdąży się w niej rozpuścić podczas ubijania; taka piana będzie rzadka, bezy z niej nie wyjdą). Cukier powinien rozpuścić się w masie bezowej, co można sprawdzić rozcierając pianę pomiędzy palcami. Powstała piana bezowa będzie gęsta, lśniąca, sztywna. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową.

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną metalową końcówką i wyciskać na blachę beziki. Postawiać między nimi nieduże odstępy - urosną.

Piec około 45 - 60 minut w temperaturze 140 C, najkorzystniej z termoobiegiem. 

Przepis :  Źródło

Rogale Marcińskie

Dziś 11 listopada dzień św. Marcina

z tej okazji rogale z białym makiem

przepis na blogu  Moje Wypieki

Pianka zebra

Formę Zila Cake dostałam w sierpniu od mojej (wtedy) zaledwie 3 miesięcznej chrześnicy Julci :)

Piankę można też zrobić w zwykłej tortownicy śr 22cm

Składniki:

puszka mleka skondensowanego niesłodzonego

1 galaretka niebieska

1 galaretka truskawkowa

1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo:

jeśli ktoś ma formę Zila Cake

1 galaretka niebieska

1 galaretka malinowa

1 galaretka cytrynowa

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić w osobnych miseczkach, każdą w szklance wrzącej wody. Odstawić do przestudzenia. Mleko skondensowane dobrze schłodzić , następnie ubić mikserem na pianę. Pianę podzielić na 3 równe części, dodać do każdej części chłodną, ale wciąż płynną jedną galaretkę, zmiksować.

Przygotować formę . Na środek wylać 3 łyżki pierwszego koloru, następnie na to trzy łyżki drugiego koloru i trzy łyżki trzeciego. Nakładać masy w ten sposób aż do ich wykończenia. Wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Dodatkowo jeśli posiadamy wyżej wspomnianą formę 

przygotowujemy galaretki każdą z nich rozpuścić w osobnych miseczkach w szklance wrzącej wody.

Ostudzić. Przelewać osobno np. na głęboki talerz odstawić do stężenia.

Gotową galaretkę pokroić w drobną kostkę.

Gotową piankę wyjąć z formy i to powstałych rozetek włożyć pokrojoną galaretką.

Mini serniczki z masłem orzechowym

Przepis na Moje Wypieki

Ciasto z masą krówkową i czekoladwą

Składniki:

Biszkopt: 

6 jaj

3/4 szkl mąki pszennej 

3/a szkl mąki ziemniaczanej 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1,5 łyżeczki octu

masa krówkowa

1 puszka masy krówkowej 400 g
śmietana 30% 300 ml
4 łyżeczki żelatyny
100 ml wrzątku

masa czekoladowa

250 ml śmietany 30%
200 g czekolady gorzkiej połamanej na kawałki 

dodatkowo:

płatki kokosowe

Przygotowanie:

Biszkopt

Białka ubić z szczyptą soli dodać cukier i ubijać na sztywna pianę.
Żółtka wymieszać delikatnie w szklance z proszkiem i octem dodać do białek mąki przesiać
  przez sitko i wszystko wymieszać delikatnie drewnianą łyżką
masę wylać na blachę wyścieloną papierem do pieczenia
Piec 30 min w Temp 160 C ( do tzw suchego patyczka)
Po upieczeniu biszkopt ostudzić i przekroić wzdłuż na 2 części

masa krówkowa 

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dostawić od ostudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno. Dodawać po łyżce masy i dalej ubijać.
Zimną żelatynę wlać do masy krótko zmiksować.

masa czekoladowa 

Śmietanę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia.

 Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia.  

Odstawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce przez całą noc. 
Kolejnego dnia wyjąć z lodówki i ubić jak ubijamy 
(samą kremówkę) na gęsty krem.

Kolejność biszkopt - masa krówkowa - biszkopt - masa czekoladowa posypać płatkami kokosowymi

Tort motyl

Dla mojej przyjaciółki z okazji obrony  Magistra

Kurka i króliczek z marcepanu

Czekoladki walentynkowe

Ciasto walentynkowe

Tort Real Madrid