Sernik wykwintny

Przepis dostałam od mojej klientki tak mi zrobiła na niego smaka że postanowiłam go upiec :)

jak się okazało przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki

Składniki:

 u mnie tortownica śr. 28cm i mała keksówka 8x22

1 kg twarogu z wiaderka

300 g sera twaróg (zmielonego dwukrotnie)

 450 g drobnego cukru
10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
250 g masła
6 łyżek mąki pszennej
1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
1 szklanka śmietany 30% schłodzonej
1 opakowanie cukru wanilinowego - 16 g

kandyzowana skórka pomarańczowa około 1/2 szklanki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, oprócz śmietany
Do miski przełożyć masło, utrzeć do  puszystości. Dodawać porcjami twaróg, dalej ucierając.
W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości.
 Dodać do masy serowej i krótko zmiksować.
Do masy serowej dodać resztę składników: mąkę pszenną, budyń,cukier wanilinowy.
 Zmiksować tylko  połączenia się składników.
  Schłodzoną śmietanę ubić. W osobnej misce ubić białka na pianę.
Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, ubitą pianę z białek i skórkę.
Tortownice i keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać masę serową, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC 60 minut.
 Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki.

Tarta czekoladowa bez pieczenia

Składniki:

Spód:
320 g kakaowych herbatników 

150 g rozpuszczonego masła

 Masa I:

masa krówkowa o smaku orzechowym Bakalland 400g

 margaryna 200g

Masa II:

350 ml śmietany 30%

200g czekolady gorzkiej połamanej na kawałki

100g czekolady mlecznej połamanej na kawałki

Przygotowanie:

  Herbatniki zmielić dodać rozpuszczone masło i wymieszać. 

Wyłożyć dno i boki formy do tart. 

Odstawić do lodówki na 30 minut.

Margarynę utrzeć. Dodawać po łyżce masy krówkowej cały czas ucierając,

 dodawać aż do wykorzystania masy.

Śmietanę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia.

 Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia.  

Odstawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce przez całą noc.  Kolejnego dnia wyjąć z lodówki i ubić jak ubijamy samą kremówkę na  gęsty krem.

Na schłodzoną tartę wyłożyć utartą masę krókową odstawić na 30minut do lodówki

po tym czasie wyjąc i wyłożyć masę czekoladową.

Nadziewane jajka czekoladowe

Składniki:

10 jajek czekoladowych

 150g twarogu

150g serka homogenizowanego
sok pysio 0,25ml
budyń waniliowy 1/2op

Przygotowanie:

Odciąć czubki jajek czekoladowych.
 Z soku odlać 1/4 do szklanki rozrobić budyń resztę soku zagotować,
budyń powinien z tej porcji jeszcze trochę budyniu zostanie 
można również zamiast budyniu użyć drzem brzoskwiniowy.
Twarożek zmielić co najmniej dwukrotnie dodać serek waniliowy
i utrzeć mikserem do połączania serków.
Jajka nadziewać serkiem na górze położyć budyń tworząc żółtko.

Babeczki jogurtowe

Do koszyczka i nie tylko

kolejny świetny przepis z mojego ulubionego bloga Moje Wypieki

Źródło

Składniki:

125 g naturalnego jogurtu
75 g margaryny, roztopionej
2 duże jajka
skórka otarta z 1 cytryny
150 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta  soli
125 g drobnego cukru
 

 Przygotowanie:

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misce wymieszać jogurt z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. 

Dodać jajka, skórkę z cytryny i roztrzepać.
Do składników mokrych dodać przesianą mąkę z sodą, solą i cukrem. Wymieszać łyżką tylko 

do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy, nie dłużej.
Formy o dowolnych kształtach do mini - babeczek wysmarować masłem, oprószyć mąką.

 Ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości. Piec w temperaturze 170ºC 30 minut.

 udekorować lukrem.

 

 

Banana curd

Bananowy Curd 

bardzo byłam ciekawa tego smaku i zaryzykowałam

mimo iż kolor nie zachwyca to w smaku jest dobry

polecam dla lubiących eksperymentować

Składniki:

3 duże banany

sok wyciśnięty z jednej cytryny

30g cukru

2 jajka

2 żółtka

1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Banany  obrać ze skórek zalać sokiem z cytryny i zmiksować blenderem.

Do garnuszka wsypać cukier,mąkę ziemniaczaną i bananową pulpę zamieszać.

Jajka z żółtkami dokładnie roztrzepać i wlać do garnuszka.

Gotować na małym ogniu 2 minuty ciągle mieszając, uważając żeby nie przypalić masy.

Dodać oliwę i znów pogotować przez ok 2 minuty. Umieścić w słoiczku. 

mimo dodania soku z cytryny curd bananowy trochę ściemniał

Pomarańczowe muffinki

Składniki 
 na 12 babeczek:

1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

Krem czekoladowy:

250 ml śmietany  30% 

200 g czekolady gorzkiej  połamanej na kawałki

Dodatkowo:
  orange curd 

Przygotowanie:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Do mleka dodajemy olejek. Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy stopniowo jajka, miksując.Dodajemy potem na przemian mąkę z mlekiem, wymieszanym z olejkiem. Masę przelewamy do papilotek, wyłożonych w formie na muffiny, i pieczemy przez 20 minut w temp. 180 stopni. Studzimy na kratce.
Gdy babeczki są już ostudzone odcinany górę (czapeczkę)
 i małą łyżeczką robimy nie duży otwór. 
Gdy mamy babeczki gotowe nadziewamy je orange curd-em.

Śmietanę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia.

 Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia.  

Odstawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce przez całą noc. 
Kolejnego dnia wyjąć z lodówki i ubić jak ubijamy samą kremówkę  gęsty krem.

Przełożyć do rękawa i ozdobić nim muffinki.

Przepis na krem czekoladowy pochodzi z bloga Moje Wypieki

 

Orange Curd

Pomarańczowy Curd

Przyszła teraz kolej na orange curd

uwielbiam cytrusy dlatego lemon curd był strzałem w dziesiątkę

orange curd nie jest już taki kwaskowaty ma dużo delikatniejszy smak
jak na razie moim faworytem jest lemon curd

 
Składniki:

sok wyciśnięty z 2 średnich pomarańczy

skórka  otarta z 1 pomarańczy 
2 żółtka
 2 jajka    
150 g cukru
  1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
 1 łyżeczka oliwy

Przygotowanie:

Do garnuszka wsypać cukier,mąkę ziemniaczaną dodać skórkę i sok z pomarańczy zamieszać.

Jajka z żółtkami dokładnie roztrzepać i przelać do masy cukrowej.

Gotować na małym ogniu 2minuty ciągle mieszając. 

Dodać oliwę i znów pogotować przez 2 minuty. Umieścić w słoiczku. 

Można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Moja uwaga następnym razem cukru dodam tylko 100g ponieważ lubię kwaskowate kremy

Wafle z lemon curd

Składniki:

mini wafle tortowe okrągłe

lemon curd

Przygotowanie:

Wafle przekładamy lemon curd-em