Ciasteczka czekoladowe

Przepis Źródło

Bananowiec

Składniki :

Biszkopt:
 2 jajka,
0,5 szkl. cukru
1/4 szkl. mąki pszennej
1/4 mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki kakao,
0,5 łyżeczki octu

Na krem
 1 krem w proszku o smaku ajerkoniaku
300 ml mleka

Na masę piankową :
400 ml śmietany 30%
1,5 galaretki cytrynowej
1 szkl wrzątku
2 łyżki cukru pudru

Na polewę:
1 tabliczka czekolady

Dodatkowo:
3 duże banany
sok z cytryny

Przygotowanie
Białka oddzielić od żółtek. Ubić sztywną pianę z białek, dodawać cukier  i dalej ubijać
Dodać przesianą mąkę i kakao. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet delikatnie zamieszać i wlać do białek. Wszystko delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Ciasto wylać do blaszki 25x25 Piec 30 min w tem 160C
Po upieczeniu biszkopt wystudzić.
Krem ajerkoniakowy przygotować wg przepisu  na opakowaniu i wyłożyć na biszkopt.
Banany pokroić wzdłuż i ułożyć na masie skropić sokiem z cytryny żeby banany nie ściemniały.

Galaretkę rozpuścić w 1 szkl  wody, przestudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem
pod konie ubijania wlać lekko tężejącą galaretkę krótko zmiksować.
Masę wylać na banany, odstawić do lodówki do stężenia
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wylać  na ciasto.

Kokosanki

Przepis dostałam od kuzynki Marzeny 

Składniki:

2 białka

10 łyżek cukru

100 g kokosu

1/2 szklanki drobno pokrojonego ananasa kandyzowanego

szczypta soli

komunikanty(lub suche wafle)

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Dodawać po łyżce cukru dalej ucierając aż masa będzie gładka

a pod palcami nie będzie wyczuwalny cukier.

Dodać kokos i ananas kandyzowany delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Nakładać małą łyżeczką na komunikanty.

Piec w temp 150 C 20-25 min.

Marcepanki świąteczne

Przepis od kuzynki Marzeny

Składniki:

500 g cukru pudru

1 mały ugotowany ziemniak

4 łyżki mleka w proszku

1 łyżeczka masła

aromat migdałowy

Przygotowanie:

Ziemniaka z 1 łyżką cukru pudru i z masłem zblendować.

Cukier wymieszać z mlekiem w proszku dodać do tego masę z ziemniaka i

aromat migdałowy zagnieść dokładnie. Jeśli masa wyjdzie sypka to dodać masło 

jeśli wyjdzie rzadka to dodać mleko w proszku.

Formować marcepanki w foremkach na ule z motywem bożonarodzeniowym.

Po wyschnięciu masy udekorować.

Ule orzechowe świąteczne

Składniki:

200 g cukru pudru

200 g orzechów włoskich zmielonych

1 białko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki razem zagnieść 

formować ule w foremkach świątecznych.

Odstawić do wyschnięcia.

Następnie nadziać dowolną masą

u mnie gotowa masa do tortów(ponieważ używałam ja do przełożenia ciasta)

Nadziane ule zakleić komunikantem (można uczyć andrutów)

Pierniczki

Pierniczki najlepiej upiec miesiąc przed świętami 

Składniki:

550 g mąki pszennej (+ odrobina więcej do podsypywania)

300 g miodu najlepiej sztuczny 

100 g cukru pudru

120 g masła

1 jajko

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 op przyprawy do piernika Kotanyi

kakao 2 łyżeczki

Przygotowanie:

Miód i masło podgrzać w garnuszku, do rozpuszczenia się masła i miodu, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką (grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180º C

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przepis : Źródło

Ciasteczka buziaczki

Przepis dostałam od teściowej 

Składniki:

200 g cukru pudru

120 g masła 

120 g zmielonych orzechów włoskich

3 łyżki mąki krupczatki

3 płaskie łyżki kakao 

Dodatkowo:

kilka orzechów włoskich do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść

na wyłożonej papierem blaszce układać kawałki ciasta do każdego włożyć 

orzecha włoskiego.

Piec w temp 150 C termoobieg ok 25-30 min

Ja formowałam kulki ale niestety przypieczeniu mi się rozlały i wyszły mi kwadraty

ale i tak są pyszne.

Krajanka piernikowa

Przepis od kuzynki Marzeny

Składniki:

1 kg mąki

200 g cukru

1 kostka margaryny

1 jajko

1 łyżka kakao

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżeczka mielonych goździków

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki amoniaku 

 1/4 szklanki ciepłego mleka

1 szklanka gorącej wody

Polewa:

250 ml wody

500 g cukru

1 łyżka kakao

Przygotowanie:

Amoniak rozpuścić w ciepłym mleku.  Cukier skarmelizować w rondelku wlać ostrożnie

gorącą wodę zagotować. Margarynę utrzeć z jajkiem dodać przyprawę do piernika,

kakao, goździki, mleko z amoniakiem,proszek do pieczenia,mąkę i skarmelizowany cukier.

Dobrze zagnieść uformować małe podłużne wałeczki.

Piec w temp 160C termoobieg  ok 25-30 min.

Lekko przestudzić i pokroić w 1 cm kawałki na ukos.

Składniki na polewę zagotować odstawić do ostygnięcia maczać kawałki krajanki

układając je na papierze do pieczenia.

Maślane ciasteczka cytrynowe

Ciasteczka robiłam razem z mężem 

Składniki:

250 g masła, w temperaturze pokojowej

1 łyżka aromatu cytrynowego 

40 g cukru pudru

225 g mąki pszennej

75 g skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

Masło, cukier i aromat cytrynowy  umieścić w misie  i ucierać do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać mąkę i skrobię, zmiksować do gładkości.

Masę przełożyć do maszynki do ciastek z tylką w postaci gwiazdki  ( lub do worka cukierniczego zakończonego tylką w postaci gwiazdki) i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ozdobne rozetki. .

Piec w temperaturze 170 C przez około 15 minut. Przed zdjęciem z blachy odczekać 10 minut. Studzić na kratce.

Przepis: Źródło 

+ moje małe poprawki

Baletki biszkoptowe

Składniki:

3 jajka, białka i żółtka osobno

80 g drobnego cukru do wypieków

75 g mąki pszennej

mak, do posypania (u mnie biały)

 marmolada, do przełożenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce (jak przy bezach - nie można wsypać cukru na jeden raz) i ubijać. Do ubitej masy bezowej dodać żółtka, ubić.  Wsypywać powoli przesianą mąkę i delikatnie (naprawdę bardzo delikatnie) wymieszać przy pomocy szpatułki.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości 1 cm i wykładać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia) nieduże krążki, pozostawiając odstępy między ciastkami. Przed samym pieczeniem posypać makiem.

Piec w temperaturze 180 C przez 10 minut, aż będą lekko złote. 

Wystudzić, przełożyć marmoladą.

Przepis: Źródło